Zinco: a cosa serve, carenza e alimenti ricchi

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Quali sono gli alimenti ricchi di zinco? Ma soprattutto: a cosa serve lo zinco e cosa provoca una sua carenza? Dunque, partiamo dall’inizio: lo zinco è un minerale fondamentale per almeno duecento enzimi e complessi enzimatici ed è indispensabile per l’azione corretta di ormoni (insulina, ormoni sessuali e ormoni della crescita). Inoltre lo zinco è contenuto anche nei muscoli, nei globuli rossi e nei globuli bianchi.

Le principali fonti di zinco e gli alimenti ricchi di zinco sono:

  • pesce e ostriche
  • carne rossa
  • cereali
  • legumi e fruta secca
  • lievito
  • latte

Vale poi la pena di sottolineare come lo zinco dei vegetali sia meno disponibile rispetto a quello animale in quanto si lega all’acido fitico e forma un complesso insolubile, impossibile da essere assorbito.

La carenza di zinco provoca:

  • alterazioni della pelle
  • calvizie
  • diarrea
  • disturbi mentali
  • infezioni
  • predisposizione alla carenza di vitamina A

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